La cucina marocchina è ricca di piatti davvero gustosi e ha un grande pregio, soprattutto per noi Italiani che spesso in giro per il mondo “soffriamo” la ripetitività degli alimenti: è molto varia.
Questo significa che potete mangiare piatti di carne, tra cui pollo e agnello, pesce, verdure stufate, olive, zuppe di legumi, dolcetti… insomma, quando vi alzerete da tavola sarete sfamati e soddisfatti!
Nel mio viaggio a Fez non ho assaggiato tutte le specialità, né ho fatto il tuor dei migliori ristoranti, ma voglio consigliarvi alcune esperienze culinarie (e culturali) da non perdere!
Mangiare a Fez significa scoprire sapori talvolta piccanti, anche tra le verdre
Prendere un tè alla menta con i dolcetti di mandorle e miele
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Prendere un tè in Marocco è molto più che bere un tè per scaldarsi. Quando arriva la teiera fumante con i bicchierini di tè alla menta, è il momento delle chiacchiere e del benvenuto. Molteplici saranno le situazioni in cui vi troverete a sorseggiare tè alla menta. E perché no, ad accompagnarci quei buonissimi dolcetti a base di mandorle e miele. Se cercate un dolcetto light per fine pasto, non sono certo questi! Ma per un break a metà pomeriggio sono perfetti, e sono spesso anche bellissimi, lavorati come se fossero di porcellana smaltata.
Volete esagerare? Fate la vostra pausa tè e dolcetti su una delle tante terrazze della città, che sia quella del vostro riad o quella di un caffè. La vista aggiungerà sapore e atmosfera!
Mangiare a Fez in uno dei ristoranti nascosti nella Medina
Vi ho già raccontato quanto sia complesso girare per la medina. Così se decidete di pranzare o cenare all’interno delle mura, vi renderete conto di come anche la ricerca di un ristorante da queste parti possa essere complessa! Il ristorante con la vetrina e l’insegna che cercate, non esiste! Esistono però cartelli che vi direzionano nel dedalo di viette della Medina, fino a quando vi trovate sull’uscio di quella che è una casa riadattata a ristorante. Qui spesso ci sono solo menù completi, dunque vi consiglio di riservare questa esperienza a un giorno in cui siete davvero affamati! Si comincia di solito con un mix di piattini tipo “antipasto” saporiti e talvolta piccanti tra patate, legumi, olive e verdurine cucinate in tanti modi. I vegetariani qui non se la passano niente male! Si prosegue con uno dei piatti tipici, come il cous cous e le tajin, piatti a base di carne o pesce con verdure preparatinel contenitore di terracotta dal quale prendono il nome. La mia tajin preferita è quella di pollo con il limone!
Mangiare a Fez in uno dei ristorantini nascosto nella medina: si tratta di abitazioni riadattate per i turisti
Fermarsi a mangiare a Fez il pane caldo in un forno
Tra una medersa e una moschea spesso vi capiterà di sentire l’inconfondibile profumino del pane. Qui il pane è una cosa seria! Se siete curiosi come me, entrate pure a far visita al forno. Non troverete decine di tipi di pane, grissini, focacce e brioches come nei nostri panifici, ma un’infilata di pagnotte della stessa forma e misura impilate! Per pochi spicci vi portate via del pane caldo e buonissimo, perfetto per fermare un languorino o per accompagnare qualche piatto di street food (vedi sotto!).
Fermarsi a mangiare a Fez a un carretto di “street food”
Il concetto di pranzo veloce qui è tutto nello “street food”, ovvero carretti dove viene preparata di norma un solo tipo di pietanza. Una soluzione veloce, economica (spenderete meno di 1 euro) e gustosa. Io mi sono fermata quando ho visto il pentolone colmo di zuppa di ceci! Il bello di fermarsi a magiare così in strada è che si mangia lì, nella cocottina di ceramica e con le posate in alluminio. Niente di più “vero” e local, e anche terribilmente poetico! Le ciotoline in questo caso erano un po’ piccole, ma costano pochi centesimi, potete mangiarne anche più d’una!
Una foto pubblicata da Chiara Carolei (@conunviaggionellatesta) in data:
Assaggiare l’olio di Argan
Sono sempre stata una fan dell’olio di Argan. Trovo che il suo potere emolliente sulla pelle sia ineguagliabile. E non lavorato, non mixato ad altre sostanze: l’olio di Argan quello puro, quello che unge tutto per intenderci, è davvero formidabile!
Ma ho scoperto solo nel mio ultimo viaggio in Marocco, a Fez, che esiste anche una versione alimentare dell’olio di Argan, che naturalmente ho assaggiato 🙂 Si ottiene dai noccioli tostati e si usa per condire piatti tradizionali come cous cous e tajine, ma anche sulle verdure, motivo per cui portarselo a casa non è affatto una brutta idea!
3 Comments
mmmm che acquolina Chiara!!!
ottima è anche la zuppa che si mangia la mattina, sempre di ceci, ma passati e ridotti in crema, ottima con un filo di olio, un pizzico di paprika e/o di cumino. Credo si chiami “bessera” o qualcosa di simile. Ottima!
Che buona, non la conosco ma sono sicura mi piacerebbe perché adoro i legumi!!
che buona